Bauernsalami
Bauernsalami
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Grobe Schweinesalami mit kräftigem Geschmack, drei Monate gereift. 1 Stück (500g – 36,00 €/kg)
Unsere Thüringer Bauernsalami ist eine grobe Salami aus Schweinefleisch. Dafür verwenden wir typischerweise Fleisch von älteren Schweinen, sogenanntes Muttersauenfleisch. Dieses Fleisch ist dunkler, enthält mehr Myoglobin und eignet sich sehr gut für die Herstellung einer kräftigen Rohwurst.
Die Bauernsalami reift bei uns rund drei Monate. In dieser Zeit entwickelt sie ihren kräftigen, deftigen Geschmack und bekommt zusammen mit der Räucherung ihren typischen Charakter. In ihrer Art ist sie an die traditionelle Herstellung der Stracke aus dem Eichsfeld angelehnt.
Zutaten
Schweinefleisch, Schweinebauch, Speck, jod. Speisesalz, E 250 Nitritpökelsalz, Gewürze, Zucker, E 301 Ascorbat, E 252 Nitrat, Rum
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene. Kann Spuren von Senf enthalten.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1910 kJ / 456 kcal |
| Fett | 39,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| Eiweiß | 27,0 g |
| Salz | 4,1 g |
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel lagern.
Hersteller
Fleischerei Thomas Michel, Weitisberga 2, 07343 Wurzbach
