Bauernbratwurst, abgehangen
Bauernbratwurst, abgehangen
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Familienrezept, 5 bis 6 Wochen gereift, 1 Stück (280g – 28,00 €/kg)
Die abgehangene Bauernbratwurst ist ein sehr altes Familienrezept von Uropa Adolf Michel und ein typisch Thüringisches Produkt. Sie wurde auch schon beim traditionellen Hausschlachten regelmäßig von Uropa Adolf, Opa und meinem Vater produziert, denn die Bauern konnten sie hängen lassen und hatten dadurch lange etwas davon.
Wir machen sie bis heute nach diesem Rezept. Gewürzt wird ausschließlich mit Naturgewürzen, gefüllt wird sie im Ring, geräuchert mit unseren eigenen Räucherspänen. Sie reift mindestens vier Wochen, meistens fünf bis sechs. In dieser Zeit wird sie schön fest und bekommt ihr ausgeprägtes Reifearoma.
Zutaten
Rindfleisch, Schweinebauch, jod. Speisesalz, E 250 Nitritpökelsalz, Gewürze, Knoblauch, Zucker, E 301 Antioxidationsmittel, E 252 Nitrat
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene. Kann Spuren von Senf enthalten.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1722 kJ / 412 kcal |
| Fett | 31,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| Eiweiß | 29,1 g |
| Salz | 3,9 g |
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel lagern.
Hersteller
Fleischerei Thomas Michel, Weitisberga 2, 07343 Wurzbach
