Kopfwurst
Kopfwurst
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Thüringer Kochwurst mit Einlagefleisch nach altem Familienrezept
Unsere Kopfwurst ist eine typisch thüringisch gewürzte Kochwurst mit Einlagefleisch. Was bei uns Kopfwurst heißt, kennt man in anderen Regionen in ähnlicher Form auch als weißen Presssack oder Presskopf.
Die Rezeptur stammt von unserem Uropa Adolf Michel und gehört zu den alten Familienrezepten, die schon bei den früheren Hausschlachtungen verwendet wurden.
Gemeinsam mit Leberwurst und Blutwurst ist die Kopfwurst eines der klassischen Hausmacher-Produkte bei uns. Drei Sorten, die eng mit der Geschichte unserer Fleischerei und der Hausschlachtung in unserer Region verbunden sind.
Zutaten
Schweinekopf 30%, Schweinefleisch, Schwarten, Fleischbrühe, E 250 Nitritpökelsalz, Gewürze
Allergene
Enthält keines der 14 Hauptallergene. Kann Spuren von Milch und Senf enthalten.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 855 kJ / 204 kcal |
| Fett | 14,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 22,3 g |
| Salz | 1,6 g |
Lagerung
Bei unter +7 °C und trocken lagern. Auch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
Hersteller
Fleischerei Thomas Michel, Weitisberga 2, 07343 Wurzbach
